在餐飲市場競爭激烈的今天，健康餐飲才是當下最大的競爭亮點。不少人表示，只要是健康的，我都愿意花高價錢。然而，據不完全統計，我國餐飲行業還有80%的商戶直接使用市政自來水。這些在水廠檢驗合格的自來水，流經自來水管網到達千家萬戶前，是否能夠保證安全健康，是需要打上一個問號的。

  按照國家標準，市政自來水出廠時是安全健康的，但是由于運輸過程中管道管網的老化、生銹等問題，自來水容易產生二次污染。如果管道生銹了，鐵銹會使水變濁和有異味，而銹蝕的管道內壁還會有結垢，滋生細菌，某些銹蝕物質會和氯反應，消耗氯的含量，從而使得余氯量不夠殺滅細菌。最后，這些“不干凈”的自來水，不僅會破壞菜品、湯面的本味與口感，還會威脅到人體的健康。

  國外餐飲行業早就開始普及餐飲凈水，而國內雖然起步較晚，但近年來也慢慢普及。想達到更高的餐飲衛生標準，以健康餐飲留住顧客，那用凈水來代替自來水勢在必行。

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